凍結(jié)間自動控制的作法與前述冷卻物冷藏間大致相同，只是凍結(jié)間除了應(yīng)維持恒定的溫度外，還應(yīng)保證商品凍結(jié)工藝所要求的冷加工時間，以使食品凍結(jié)后中心溫度達到一15℃以下。因此，凍結(jié)間的自動控制除了有溫度控制和融霜過程控制外還應(yīng)有時間控制。
為了防止建筑物的凍融循環(huán)，在空庫或進貨情況下.也應(yīng)使凍結(jié)間溫度保持在一5℃以下。可用溫度控制器進行控制，其福差可以調(diào)大些，以減少閥門的啟閉次數(shù)。
凍結(jié)過程“開始”信號，由值班入員發(fā)出。凍結(jié)時間(應(yīng)由實際情況確定)由時間控制器控制。
供液管路上的電磁主閥7后裝設(shè)有止回閥6.以防止熱氮融霜時反壓差強制開啟電磁
主閥7發(fā)生熱氮竄入低壓回路。回氣管路上裝設(shè)一個主閥5,配有兩個電磁閥4,3作導(dǎo)閥。
組成雙電磁主閥.可避免主閥全開時的0.014MPa的壓差損失，熱氮管路上裝有電磁恒壓主閥1，使熱氮敬箱壓力保持在0.59 MPa。
凍結(jié)間不用時，空氣冷卻器的工作受凍結(jié)間內(nèi)的溫度控制器控制，空氣冷卻器上的軸流風機不全開，一般每臺空氣冷卻器只開一臺軸流風機。
凍結(jié)間使用時.冷風機工作不俱受溫度控制器控制.而且還受時間控制器控制，凍結(jié)時間長短可根據(jù)實際情況調(diào)整。只有滿足下面兩個條件時，各自動悶門及有關(guān)壓縮機組與輔助設(shè)備才停止運行:第一凍結(jié)間溫度降到凍結(jié)間的溫度設(shè)定值下限，第二凍結(jié)時間達到設(shè)定值。因此，凍結(jié)間制冷系統(tǒng)的運行是由冷間溫度控制，停止運行則受冷間島度和時間兩個因紊控制。這樣可以確保在凍結(jié)過程結(jié)束時，食品中心溫度達到-15℃。
凍結(jié)間蒸發(fā)器必須及時融霜。一般是在凍結(jié)間內(nèi)的貨物出空后，由值班入員按融霜指令按鈕，然后按照預(yù)定的程序自動融霜。融霜方式有兩種:一種是采用熱組與水結(jié)合方式;一種是單純采用水融霜，其融霜過程與冷卻物冷藏間的融霜過程相同.不再重復(fù)。
