①冷卻設(shè)備的布置 這種凍結(jié)間用吊頂式冷風(fēng)機(jī)作冷卻設(shè)備，其設(shè)備布置及吹風(fēng)示意如圖3-42所示。其特點是冷風(fēng)機(jī)不占建筑面積、風(fēng)壓小、氣流分布均勻.是一種較好的吹風(fēng)方式。
如果要求在已建冷庫中增建凍魚或分割肉等用的凍結(jié)間，采用這種形式比較方便。如利用低溫冷藏間改建，可以用木板隔成小間，在庫內(nèi)搭架支承吊頂式冷風(fēng)機(jī)，架下堆放凍魚或分割肉，盤裝的食品可以用碼垛機(jī)碼好，直接運(yùn)入庫內(nèi)。裝在架上的冷風(fēng)機(jī)，可以裝設(shè)風(fēng)道或?qū)эL(fēng)板，有組織地向下吹風(fēng)，并使吹風(fēng)口對向盤間縫隙，讓冷風(fēng)從縫隙通過后向冷風(fēng)機(jī)吸風(fēng)口流回。凍結(jié)完畢用碼垛機(jī)出庫。當(dāng)庫房寬為2. 1m、長為8.5m、架下凈高為2. 5m時，一次可凍7.5t魚或分割肉，凍結(jié)時間為8h左右。風(fēng)機(jī)的出口最大風(fēng)速為20m/s,庫內(nèi)風(fēng)速為2. 5m/s,
②氣流組織吊頂式冷風(fēng)機(jī)根據(jù)送風(fēng)形式可分為壓入式和吸入式.對壓入式.空氣經(jīng)過風(fēng)機(jī)穿過蒸發(fā)器吹出，冷風(fēng)經(jīng)過蒸發(fā)器易造成配風(fēng)不均勻，其局部阻力要比吸入式大5倍左右.故出口處的風(fēng)壓損失大。但壓入式出風(fēng)均勻，食品凍結(jié)時間一致.凍結(jié)間室溫為一23~- 30℃.適于凍結(jié)水產(chǎn)品、家禽等塊狀食品.也可用于凍白條肉.凍結(jié)時間為10-20h,
這種凍結(jié)間的特點是節(jié)省建筑面積，庫溫均勻，但使用冷風(fēng)機(jī)臺數(shù)較多，系統(tǒng)復(fù)雜，維修不方便.且沖霜時易漏水。
