氣調貯藏是當今最先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節，通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2-3倍。氣調冷藏庫既有“冷藏”功能，又有“調氣”功能，但并非是普通高溫庫與氣調設備的簡單疊加。
與一般高溫庫相比，氣調冷藏庫在方案設計、熱負荷計算、土建氣密性設計等方面都有自己的特點和注意事項，若不注意這些差別，就無法設計并最終建造成合格、低能耗的氣調冷藏庫。
