機(jī)械冷藏庫(以下簡稱冷藏庫)是具有良好隔熱庫體和機(jī)械制冷設(shè)備的永久性建筑。通過機(jī)械制冷的作用，可以根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的貯藏保鮮特性控制庫內(nèi)的溫度、濕度和通風(fēng)換氣，從而維持適宜的貯藏保鮮環(huán)境，不受外界環(huán)境條件的影響，達(dá)到良好的貯藏保鮮的效果。主要用于易腐食品及農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工和貯藏保鮮，以保持產(chǎn)品的品質(zhì)和商品價值。它是農(nóng)產(chǎn)品保鮮“冷鏈”中的一個重要環(huán)節(jié)。也是氣調(diào)庫、冷藏運(yùn)輸設(shè)備的基礎(chǔ)。因此，冷藏庫對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮加工和貯藏，調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，改善人民生活等都發(fā)揮著重要的作用。
冷藏庫的庫址應(yīng)選擇交通便利、通風(fēng)良好和地下水位較低和排水條件較好的地方。通常多建在農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地，使產(chǎn)品采收、加工之后盡快入庫貯藏保鮮，減少不能及時運(yùn)走和銷售帶來的損失。
