冷藏庫通風換氣的目的主要有:
1.通過風機使庫內(nèi)空氣進行循環(huán)流動,使庫內(nèi)各處的溫度和濕度均勻。
在沒有通風的情況下,庫內(nèi)空氣吸收各處的漏熱和產(chǎn)品的呼吸熱以及蒸發(fā)器位置的不同,造成冷藏庫內(nèi)的溫度上下層不一。在產(chǎn)品剛入貯時,更是需要通風,因為果蔬、切花具有大量的田間熱必須迅速排除,即使經(jīng)過預冷,一般也比冷藏庫內(nèi)的溫度稍高,在冷庫中堆碼起來,如果沒有適當?shù)耐L,冷卻也是很難均勻的。
2.定期更新庫內(nèi)空氣,將產(chǎn)品代謝過程中釋放的一些有害氣體(如CO?、乙烯、乙醇、乙醛等)排出庫外,因為這些氣體在庫內(nèi)積累過多,會使產(chǎn)品生理失調(diào),品質(zhì)劣化,以及加速衰老,招致敗壞。
在通風排氣時主要是靠通風窗或排風扇進行的,因此要盡量少將庫外的熱空氣帶入庫內(nèi)。所以在溫暖季節(jié),冷藏庫的通風換氣一般選擇在氣溫較低的早晨或夜間進行。雨天、霧天等外界濕度過大時不宜進行,通風換氣的同時還應開動制冷機械,以減緩溫、濕度的變化。但在寒冬季節(jié)通風換氣應在氣溫較高時進行以防產(chǎn)品凍壞。