a.應(yīng)對入庫貨物進行準入審核。合格后方可入庫，并做好信息記錄。
b.食品冷庫庫內(nèi)不得存放有毒、有害、有異味物品或其他易爆、易燃品。
c.庫內(nèi)應(yīng)有防鼠、防蟲、防蠅等設(shè)施。
d.庫房應(yīng)滿足冷藏貨物儲存工藝要求。
e.應(yīng)設(shè)有庫內(nèi)溫度記錄裝置，并定期校驗。
f.產(chǎn)品應(yīng)分類、單獨存放，應(yīng)定期檢查貨物質(zhì)量，及時清除變質(zhì)和過期貨物。應(yīng)記錄每批產(chǎn)品的出入庫時間、溫度和保質(zhì)期等，該記錄資料應(yīng)保存至該批貨物保質(zhì)期后6個月。
g.應(yīng)定期對儲存設(shè)施設(shè)備進行清潔、消毒，并達到儲存貨物的衛(wèi)生要求。
h.冷庫溫度和濕度應(yīng)盡可能保持穩(wěn)定。
i.食品入庫前的溫度高于冷凍溫度時，應(yīng)先進行復(fù)凍處理，達到冷凍溫度要求后方可入庫。
j.貨物碼放方式不能影響冷庫內(nèi)空氣循環(huán)和食品的出入。
