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食品冷凍常用的接觸式凍結裝置的特點

   2021-01-28 和平37
核心提示:平板凍結裝置是接觸式凍結方法中最典型的一種。它是由多塊鋁合金為材料的平板蒸發器組成,平板內有制冷劑循環通道。

平板凍結裝置是接觸式凍結方法中最典型的一種。它是由多塊鋁合金為材料的平板蒸發器組成,平板內有制冷劑循環通道。平板進出口接頭由耐壓不銹鋼軟管連接。平板間距的變化由油壓系統驅動進行調節,將被凍食品緊密壓緊。由于食品與平板間接觸緊密,且鋁合金平板具有良好的導熱性能,故其傳熱系數高。當接觸壓力為7~30kPa時,傳熱系數可達93~120W/(m2/K)。


平板凍結裝按平板放置方向,分為臥式和立(主要應用于漁輪等凍結作業)兩種本型式,臥式平板凍結裝置的結構見圖23-9,主要技術參數見表23-5。

 
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