強吹風“單體速凍”凍結裝置主要用于凍結小型體食品，如凍結各種豆類、水果片、蝦仁、單體蝦、各種魚片、蟹塊、各種分割肉和水餃、包子等小包裝方便食品。以上食品在凍結過程中主要以個體表面與冷風接觸，凍結速度很快，因此這種裝置常被稱作“IQF”（Individual Quality Freezing）凍結裝置。其主要特點是凍區(qū)風速大（3.5m/s左右）、風壓高（500Pa左右）、蒸發(fā)溫度低（一40℃左右），并且食品在凍結過程中借助傳送帶或軌道機構在凍結區(qū)內移動從而使凍品受凍均勻，凍結速度快！通過對傳送帶或軌道機構的調速，還可改變食品的受凍時間。還有一個最明顯的特征是裝置的庫體一律由組合式聚氨酯夾芯板拼裝而成，外表十分亮麗！近年來，隨著小包裝食品在市場份額的迅速提高，IQF凍結裝置的發(fā)展也十分迅猛，國內從無到有，20世紀70年代只能向國外買，80年代初就有國產產品，目前國內已有多家企業(yè)能生產此種設備。許多食品冷凍廠已配有此類速凍裝置，國內外五花八門的IQF設備不勝枚舉，這里只能介紹幾種有代表性的IQ℉凍結裝置。
