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GMP、SSOP、HACCP質量管理方法在冷鏈物流中的應用

   2022-04-14 子琪62
核心提示:冷藏食品供應和配送加工中心根據HACCP原則,分析食品物流的流程,找出控制關鍵點(CCP),包括生物的、化學的和物流的因素,采取適當方法控制關鍵點,同時建立監控檔案并確立糾正措施

現代化的物流模式以加工配送中心為主導,主要存在兩個關鍵的物流過程:供應物流和配送物流。因此在引入HACCP、GMP、SSOP作為冷鏈物流質量安全控制的重要內容后,要根據HACCPGMP、SSOP的基本宗旨和原理,建立并實施屬于自身的HACCP、GMP、SSOP體系。

冷藏食品供應和配送加工中心根據HACCP原則,分析食品物流的流程,找出控制關鍵點(CCP),包括生物的、化學的和物流的因素,采取適當方法控制關鍵點,同時建立監控檔案并確立糾正措施。

物流配送中心的GMPSSOP建設則是HACCP順利實施的硬件保障,也就是說配送中心周圍環境良好,倉庫設施齊全,地面、墻、窗戶采光、水、空氣等都符合食品存儲要求,能更好地保證HACCP控制在限制值內,運輸工具清潔可靠,具有良好的溫控系統則能保證運輸過程中的HACCP控制。另外,HACCPGMPSSOP體系中還很重要的一點是人員的培訓和管理,良好的操作規范是整個供應鏈按要求運轉的關鍵。


 
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