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真空充氣包裝工藝:包裝材料的選擇

   2020-10-28 子琪1236
核心提示:食品真空充氣包裝主要依靠塑料包裝膜保持包裝內(nèi)的氣體成分,因此,選擇包裝材料的原則是盡可能減少大氣環(huán)境的影響,獲得盡可能長的保質(zhì)期。

    食品真空充氣包裝主要依靠塑料包裝膜保持包裝內(nèi)的氣體成分,因此,選擇包裝材料的原則是盡可能減少大氣環(huán)境的影響,獲得盡可能長的保質(zhì)期。

    根據(jù)食品保鮮特點,真空充氣包裝的包裝材料對透氣性要求可分為兩類:一類為高阻隔性包裝材料,用于食品防腐的真空充氣包裝,減少包裝容器內(nèi)的含氧量和混合氣體各組分濃度的變化。另一類是透氣性包裝材料,用于生鮮果蔬充氣包裝以維持其低的呼吸速度。真空充氣包裝對包裝材料的透濕性能,對水蒸氣的阻透性愈好愈有利于食品的保鮮。

    真空包裝、充氣包裝需選用氣密性良好的包裝材料。充氣包裝除對氧氣要有良好阻隔性外,還必須選擇對充的氣體具良好的阻隔性。衡量氣體對塑料薄膜滲透性一般用透氣系數(shù)表示,透氣系數(shù)越小,塑料薄膜的氣密性越好。表5-18為常用塑料薄膜對O?CO?, N?的透氣系數(shù)。

    用作真空包裝的塑料薄膜,一般要求透氧度較小,如PETPA、PVDCeval等薄膜具有良好的阻氣性,但這些材料一般不單獨使用,考慮到薄膜材料的熱封性和對水蒸氣的阻隔性。常采用PEPP等具有良好熱封性能的薄膜復合成綜合包裝性能較好的復合材料,需注意的是單層PEPP因透氣性大而不能用于真空充氣包裝。

用作充氣包裝的塑料薄膜,一般要求對N?CO?O?均有較好的阻透性,常選用以PETPA、PVDCeval等為基材的復合包裝薄膜。對于風味食品也要求包裝具備避光及展示效果,故選用以鋁箔為基材的復合包裝材料用作充氣包裝材料。

    常用的復合包裝薄膜有:

    1.二層復合膜:PE/PET、PP/PETPP/PA。

    2.三層復合膜:PP/PA/PE、PET/A1/PE

    3.四層復合膜:PET/氧化鋁/PA/CPP。這種透明復合薄膜的耐熱性和阻隔性均佳。

 

 
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