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果蔬入庫貯藏中的生產管理怎樣進行?

   2021-02-02 和平46
核心提示:貯中是指入庫后到出庫前的階段。這個階段生產管理的主要工作,是按氣調貯藏要求,調節、控制好庫內的溫、濕度和氣體成分,并搞好貯藏果蔬的質量監測工作。

貯中是指入庫后到出庫前的階段。這個階段生產管理的主要工作,是按氣調貯藏要求,調節、控制好庫內的溫、濕度和氣體成分,并搞好貯藏果蔬的質量監測工作。具體要求如下:

1)貯藏條件的調節和控制。包括庫房預冷和果蔬預冷。預冷降溫時,應注意保持庫內外壓力的一平衡,只能關門降溫,不可封庫降溫,否則可能因庫內溫度的升高(空庫降溫后因集中進貨使庫溫升高)或降低(隨冷卻設備運行,庫回落),在圍護結構兩側產生壓差,對結構安全構成威脅。封庫氣調,在貨溫基本穩定在最適貯藏溫度后進行,且降溫速度應盡可能快。氣調狀態穩定期的管理,是指從降溫結束到出庫前的管理。這個階段的主要任務,是維持貯藏參數的基本穩定。按氣調貯藏技術的要求,溫度波動范圍應控制在±0.5℃以內;氧氣、二氧化碳含量的變化,也應在±0.5%以內;乙烯含最在允許以下;相對濕度應在90%~95%。

2)貯藏中的質量管理。包括經常從庫門和技術走廊上的觀察窗進行觀察、取樣檢測。從果蔬入庫到出庫,始終做好果蔬的質量監測是十分重要的。千萬不要片面地認為,只要保證貯藏參數基本穩定,果蔬的貯藏質量就可保證。

3)貯后的生產管理。包括出庫期間的管理,確定何時出庫,盡量打開一間、銷售一間,出庫前應先解除氣密狀態,停止氣調設備運行,通過自然換氣,使氣調庫內氣體恢復到大氣成分。出庫后的挑選、分級、包裝、發運過程,注意快、輕,盡量避免延誤和損失。上貨架后要跟蹤質量監測。

 
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