在實際的冷藏室內(nèi)，過量散裝堆積會導(dǎo)致溫度變化，造成產(chǎn)品不良次品比例增加；小心堆積包裝的產(chǎn)品可得到經(jīng)濟的空間和適當(dāng)而均勻的空氣循環(huán)。為使任何類型的包裝都能快速冷卻和良好控制溫度，堆疊時需要注意如下要點：
1.堆垛與外壁距離保持8cm，與任何受到太陽暴曬的外壁距離保持10-12cm。這就保證了穿越墻壁的熱量被自由流動在堆垛與墻壁間的空氣帶至蛇管，而不會溫?zé)岣浇漠a(chǎn)品。
2.在高位蛇管滴水盤與堆垛的頂部，空氣間隙不小于20cm。如果使用單元冷卻器或其他強制空氣循環(huán)系統(tǒng)，在堆垛的頂部與天花板的間隙不小于25cm。這就保證了整個堆垛有均勻的冷空氣覆蓋層。強制氣流冷卻器前面保持2m的距離且空間充分通暢，以避免產(chǎn)品凍結(jié)。
3.在地板與堆垛間的空氣間隙約8cm是需要的，當(dāng)使用貨架和托板時，托板底應(yīng)有高于地板所需要的空氣間隙。只要可能.托板底部放置應(yīng)平行于空氣的流動方向(即向強制氣流冷卻器流動)。
4.在堆垛間可允許小的垂直空氣通道，其寬度不小于l cm。以類似速度使自由暴露的同樣尺寸的包裝硬紙盒冷卻。有直邊的硬紙盒在堆疊時需要特殊處理；分層反向的、開煙囪的堆垛硬紙盒間垂直間隙為l cm，并同時提供了穩(wěn)定的堆垛。
5.散裝貯存箱在地板上應(yīng)有基底面積8%一10%的空氣間隙，這種貯存箱可以使產(chǎn)品快速制冷。溫?zé)岙a(chǎn)品的貯存箱只要先堆疊為兩個高度過夜，以自身除去田間殘存熱量，次日即可堆滿整個高度。除非冷藏室內(nèi)維持高濕度，在貯存箱內(nèi)的產(chǎn)品也有可能由于位于側(cè)面的空氣間隙引起過多的皺縮，此時貯存箱可排成直線以減少皺縮，但如條板的底部也排成直線則冷卻緩慢。在貯存箱圓柱體周圍的至少一個側(cè)面應(yīng)留有垂直約4cm寬的空氣間隙，其與排出基底成直角，以允許對流空氣通過貯存箱內(nèi)的產(chǎn)品自由上升流動。
