(1)閉式陳列柜
閉式陳列柜四周全封閉，但有多層玻璃做成門或蓋，供展示食品或銷售食品用。
閉式陳列柜內(nèi)的物品與外界隔離，冷藏條件好，適合于陳列對貯藏溫度條件要求高，對溫度波動較敏感的食品，如冰淇淋、奶油蛋糕等；也用于陳列對存放環(huán)境的衛(wèi)生要求較為嚴(yán)格的醫(yī)藥品。閉式陳列柜的優(yōu)點(diǎn)是能耗較低，具有陳列和貯藏的雙重作用。
(2) 開式陳列柜
所謂開式陳列柜是指陳列柜取貨部位敞開，顧客能自由地接觸或拿取貨物的陳列柜。
開式陳列柜的敞開部位一般靠風(fēng)幕將柜內(nèi)食品與外界隔開，風(fēng)幕可以是一層、二層或三層，而風(fēng)幕處外界環(huán)境空氣不斷地滲入帶進(jìn)熱量，因此與閉式陳列柜相比，它的能耗較大。
開式陳列柜又可分為如下類型：
1)平式陳列柜：平式陳列柜陳列面與地面平行，柜體低于人體高度，一般從上面取貨，圖3-6a所示為平式陳列柜的外形。
2)多段式陳列柜：多段式陳列柜柜體高于人體高度，后部板上有多層擱架，可增加展示面積，以體現(xiàn)商品的豐富多彩，從前面取貨，它也被稱為貨架式陳列柜，圖3-6b所示為多段式陳列柜的外形。
3)島式陳列柜：島式陳列柜四周都可以取貨，一般布置在超市食品部的中間部位，多數(shù)島式陳列柜四周設(shè)圍欄玻璃，顧客無論從哪個位置都能看清柜內(nèi)商品。
