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冷場陳列柜分類:臥式敞開式陳列柜

   2020-11-05 子琪853
核心提示:臥式敞開式陳列柜如圖7-25所示。這種陳列柜上部敞開,開口處有循環冷空氣形成的空氣幕,通過維護結構侵人的熱量也被循環的冷風吸收,不影響食品的質量。

臥式敞開式陳列柜如圖7-25所示。這種陳列柜上部敞開,開口處有循環冷空氣形成的空氣幕,通過維護結構侵人的熱量也被循環的冷風吸收,不影響食品的質量。對食品質量影響較大的是由開口部侵入的熱空氣及輻射熱,特別是對于凍結食品用的陳列柜,輻射熱流較大。

    當外界濕空氣侵入陳列柜時,遇到蒸發器就會結霜,隨著霜層的增大,冷卻能力降低,因此必須在24h內至少進行一次自動除霜。外界空氣的侵入量與風速有關,當風速超過0. 3m/s時,侵入的空氣量會明顯增加,所以在布置敞開式陳列柜時,應考慮與室內空調的相對位置。

 

 

 

 
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