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制冷系統果蔬儲藏濕度調節的方法

   2020-06-30 子琪1914
核心提示:果蔬中含有大量的水分,這是維持果實生命活動和新鮮品質的必要條件。采摘后的果疏,不能再從母體上獲得水分的供給,在長期儲藏過程中,逐漸蒸發水分。大多數水果蔬菜其干耗(重量損失)超過5%時,就會出現枯萎等鮮度下降的明顯特征。

    果蔬中含有大量的水分,這是維持果實生命活動和新鮮品質的必要條件。采摘后的果疏,不能再從母體上獲得水分的供給,在長期儲藏過程中,逐漸蒸發水分。大多數水果蔬菜其干耗(重量損失)超過5%時,就會出現枯萎等鮮度下降的明顯特征。特別是水果.當干耗達5%以后就不可能恢復原狀。果蔬的水分蒸發,一方面是由于呼吸作用,散發出一部分水分;另一方面是儲藏環境的空氣濕度過低,引起果蔬枯萎,降低了商品價值。

    因此.果蔬儲藏庫的濕度要隨時進行調節,一般要求濕度保持在85%-90%。果蔬儲藏濕度調節的方法是:當果蔬儲藏庫的濕度過低時,可在自動噴霧器前安裝鼓風機,噴霧時起動鼓風機運行,讓細微的水霧隨冷風送入庫房空氣中,加濕儲藏果蔬氣調庫內的空氣。

    沒有設計自動噴霧器的果蔬儲藏庫,也可在地面上灑些清潔的水,或將濕的草席蓋在包裝容器上,來增加冷藏間的相對濕度。

    如果果蔬儲藏庫濕度過高,果蔬的表面過于潮濕,有時還凝有水珠,會給微生物滋生創造條件,使果蔬容易腐爛,這時可在果跪儲藏庫內放些干石灰、無水氯化鈣或干燥的木炭吸潮。

    果蔬儲藏庫冷藏間的溫度和相對濕度都應盡量保持穩定,不得有較大幅度波動,否則會刺激果蔬的呼吸作用,增加消耗,另外果蔬還會“出汗”,降低了它的儲藏性。

 

 
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