果蔬儲藏的生產(chǎn)管理主要包括果蔬儲藏條件的調(diào)節(jié)、控制(包括庫房預冷和果蔬預冷)和氣調(diào)狀態(tài)穩(wěn)定期的管理(從降氧結(jié)束到出庫前的管理)兩方面。
入庫果蔬質(zhì)量的好壞直接影響到氣調(diào)儲藏的效果，在保證入庫果蔬質(zhì)量的前提下，入庫速度越快越好。因此，在使用管理時，氣調(diào)庫要求高堆滿裝和快進快出。氣調(diào)庫在堆放果蔬時，除留出必要的通風、檢查通道外，果蔬應盡量堆高裝滿，使庫內(nèi)剩余的空隙盡量小，從而減少氣體處理量、加快氣調(diào)的速度、縮短氣調(diào)的時間，使氣調(diào)狀態(tài)盡早形成。果蔬出庫時，最好一次性出完或在短期內(nèi)分批出完，不能像普通冷藏庫那樣采用“先進先出、后進后出、隨進隨出”的辦法，因為當氣調(diào)庫進入氣調(diào)狀態(tài)后，如果頻繁地開門進貨、出貨，很難保持氣體成分的氣調(diào)狀態(tài)。
